Scones de patates douces
La recette de Angèle Ferreux-Maeght, chef de la Guinguette d’Angèle à ParisNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 8 g de levure chimique
- 90 g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 1 oeuf bio
- 70 g de lait d’avoine
- 50 g de patate douce
- 60 g de Parmesan rapé
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel à la main. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez à travailler la pâte quelques minutes afin d’obtenir une consistance bien sablonneuse.
- Dans un autre bol, mélangez l’oeuf et le lait jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Incorporez la moitié du mélange à la pâte puis râpez la patate douce et le parmesan. Travaillez la pâte afin d’en faire une belle boule homogène (ne la manipulez pas trop afin qu’elle ne se réchauffe pas, au risque qu’elle devienne collante).
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte sur 2/3 centimètres de hauteur à la main puis à l’aide d’un emporte-pièce dessinez vos scones. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les du mélange oeuf et lait afin qu’ils soient bien dorés. Parsemez de graines de courges.
- Laissez-les lever 10 minutes avant de les enfourner 25 minutes à 170 degrés.
- Vous pouvez déguster les scones chauds avec du cream cheese ou n’importe quel dip de saison.
Notes
© Margot Bouju pour La Patate Douce de Caroline du Nord