Salade fécampoise aux sardines à l’huile d’olive
Joliment surmontée d’une tuile de parmesan et servie avec une sauce au yaourt, cette salade fécampoise aux sardines à l’huile d’olive se compose de pommes de terre, de tomates fraîches et séchées et de concombre pour un résultat frais et savoureux.
Salade fécampoise aux sardines à l’huile d’olive
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 concombre
- 100 g de tomates séchées et marinées à l'huile (poids égoutté)
- 1 petite échalote
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de persil
- 500 g de pommes de terre
- 3 boîtes de sardines (9 sardines au total)
- 4 yaourts type skyr (ou yaourts égouttés dans un torchon pour une consistance épaisse)
- 35 g de parmesan râpé
- sel
- trois poivres
- huile d'olive
- 12 tomates cerises
- ½ citron non traité pour utiliser le zeste
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les placer dans une casserole d'eau froide et salée. Cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition. Préchauffer le four à 200°C.
- Préparer les tuiles de parmesan en déposant quatre petits tas sur le papier cuisson. Former des ronds qui ne dépassent pas le diamètre des cercles pour le montage. Tasser avec le dos d'une cuillère. Ajouter un peu de trois poivres dessus. Passer au four pendant environ 3 minutes. Il ne faut pas les faire dorer ou les griller pour ne pas altérer le goût.
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