Gâteau pomme-caramel à l’huile d’olive

Nappé d’un caramel réalisé avec du jus de pommes, ce gâteau pomme-caramel à l’huile d’olive va vous faire oublier la rentrée dès la première bouchée.

Gâteau pomme-caramel à l’huile d’olive de Nyons AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 120 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 125 g de farine
  • ½ verre d’huile d’olive de Nyons AOP
  • 3 pommes
  • 3 œufs
  • 1 jus de citron

Pour le caramel aux pommes 

  • 1 L de jus de pomme (100% pur jus de fruits)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP

Instructions

Pour le caramel 

  • Mettre le jus de pomme dans une casserole sur feu doux et laisser réduire.
  • Quand le jus est bien réduit (après 45 minutes environ), rajouter le sucre et l’huile d’olive de Nyons AOP, laisser sur le feu 5 à 10 minutes (la préparation doit être épaisse). Réserver.

Pour le gâteau 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Éplucher les pommes, les tailler en cubes, les mélanger au jus de citron. Ajouter les pommes à la pâte. Mélanger délicatement à la spatule.
  • Verser la pâte à gâteau dans un moule huilé et cuire pendant 40 à 50 minutes.
  • Une fois le gâteau cuit, le démouler, laisser tiédir puis décorer avec le caramel (vous pouvez le faire réchauffer un peu pour qu’il redevienne liquide).
    recette de Gâteau pomme-caramel

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française

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