Salade de printemps au jambon de Bayonne
Avec des asperges vertes, des œufs mollets et une vinaigrette aux échalotes, cette salade de printemps au jambon de Bayonne est une délicieuse entrée.
Salade de printemps au jambon de Bayonne
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g d’asperges vertes
- 3 œufs bio
- 1 paquet de jambon de Bayonne IGP Bonneterre (4 tranches)
- 4 échalotes
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 3 c. à soupe de persil frais
Instructions
- Couper en fines rondelles les échalotes. Les placer dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, une pincée de piment d’Espelette et la moutarde. Mélanger et laisser mariner.
- Couper les extrémités des asperges et les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuites, les placer dans de l’eau froide.
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