Salade de pommes de terre aux framboises
Fraîche et acidulée, avec des courgettes et du fromage de chèvre, cette salade de pommes de terre aux framboises est une magnifique entrée.
Salade de pommes de terre aux courgettes, framboises, basilic et Chabichou du Poitou
La recette de Marion Gayot, traiteur et chef à domicileNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 1 barquette de framboise
- 1 courgette
- 2 échalotes
- ail
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 20 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 Chabichou
- 1 botte de basilic
- Thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau froide, disposez une gousse d'ail, une branche thym, du sel et les pomme de terre. Et démarrer la cuisson à froid.
- A partir de l'ébullition, compter 20 minutes de cuisson pour des petites pommes de terre.
- Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faire des tagliatelles de courgette.
- Laisser les pommes de terre entières avec la peau, arrosez-les dès la sortie de cuisson avec l’huile, le vinaigre, saupoudrez avec l'échalote, rajouter les courgettes, un peu de sel, poivre, le basilic ciselé et laissez le tout mariner au moins 2 heures à température ambiante couverts d'un film alimentaire. Surtout ne pas mettre au frais !
- Au bout de ce temps, ajuster l’assaisonnement et rajouter les framboises, les morceaux de chabichou, une pointe de vinaigre avant de servir ou du citron.
Notes
© outdoo-unire pour La Pomme de terre de l’Ile de Ré AOP