Noix de Saint-Jacques au foie gras poêlé et sauce à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tranches de foie gras cru extra Montfort
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 orange bio
- 1 c. à café de sauce soja
- quelques feuilles d’épinards
- 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe pour la sauce
- sel
- poivre
Instructions
- Prélever un zeste d’orange et le détailler très finement. Réserver. Presser l’orange, mélanger avec l’huile et la sauce soja.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive restante. Poêler les noix de Saint-Jacques. Saler légèrement et poivrer. Répartir les noix dans des assiettes.
- Verser la sauce dans la poêle et faire revenir quelques instants à feu vif.
- Dans une autre poêle, à feu vif, faire dorer les tranches de foie gras cru sur les deux faces. Les recouper en deux ou trois selon la grosseur et les déposer sur les noix de Saint-Jacques.
- Ajouter un peu de sauce à l’orange, parsemer les zestes d’orange et servir tout de suite.
