Rigatoni au confit de canard
Servis avec une onctueuse crème à l’échalote et Parmesan, ces rigatoni sont farcis de confit de canard cuisiné aux champignons. C’est une belle entrée de fête.
Rigatoni au confit de canard, champignons et crème à l’échalote et au Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cuisses de confit de canard en bocal
- 200 g de pâtes type gros rigatoni
- 6 échalotes émincées
- 10 champignons bruns
- 60 ml de vin blanc
- 50 g de Parmesan + un peu
- 30 cl de crème fleurette
- Thym
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Placer le bocal de confit dans un saladier d’eau très chaude pour faire fondre la graisse et prélever les confits.
- Verser un peu de graisse de canard dans une poêle et faire suer les échalotes émincées à feu moyen avec une belle pincée de fleur de sel.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser s’évaporer 5 min.
- Verser la moitié des échalotes poêlées dans un récipient avec la crème fleurette, le parmesan et une pincée de sel, mixer finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Émincer finement les champignons et les faire revenir avec les échalotes et du thym frais.
- Effilocher les confits de canard et les ajouter dans la poêle.
- Cuire les pâtes dans une casserole d’eau très salée, le temps indiqué sur le paquet.
- Placer les pâtes dans une assiette creuse et les garnir du mélange de Confit effiloché aux champignons.
- Verser la crème pour recouvrir le fond du plat.
- Ajouter les finitions : filet d’huile d’olive, parmesan râpé, thym frais et tour de poivre du moulin.
Notes
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