Name: Pressé asperge et poulet
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg de cuisses de poulet; 8 asperges vertes; 10 asperges blanches ((5 cm plus longues que le moule) ); 1 oignon; 1 carotte; 2 bottes de persil plat; 100 g d’échalotes; 2 c. à soupe de vinaigre; 6 c. à soupe d’huile d’olive; 50 g de gélatine (en feuilles); Sel; Poivre

Pressé asperge et poulet

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 2

Temps de repos 12

Ingrédients

1 kg de cuisses de poulet
8 asperges vertes (5 cm plus longues que le moule)
10 asperges blanches (5 cm plus longues que le moule)
1 oignon
1 carotte
2 bottes de persil plat
100 g d’échalotes
2 c. à soupe de vinaigre
6 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de gélatine en feuilles
Sel
Poivre

Instructions

Préparation & Cuisson

Faire frémir de l’eau dans une casserole.
Ajouter l’oignon, la carotte et 1 petite botte de persil grossièrement coupés, 4 cuillères à café de sel et 4 pincées de poivre. Laisser frémir 30 minutes.

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Pressé asperge et poulet, la recette de la Maison Vérot