novembre 26, 2023

Potage de lentilles au foie gras, la recette de Yannick Alléno

Name: Potage de lentilles au foie gras poêlé au satay
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 200 g de lentilles; 50 g de carottes des sables; 50 g d’échalotes (épluchées); 50 g d’oignon blanc (épluché); 50 g de céleri branche; 20 g de curry (en poudre); 1 brin de thym; 1 feuille de laurier; 1 gousse d’ail; 100 g d’huile d’olive (extra vierge ); 100 g de crème fraîche (d’Isigny); 1 L de bouillon de poulet (ou bouillon végétal ou eau); Sel (fin); Poivre noir (mignonette); 1 pièce de foie gras (jaune frais ou 4 escalopes de 150/200 g chacune); Sel (fin); Poivre noir (mignonette); 20 g de satay (en poudre)

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Découvrez comment réaliser ce potage de lentilles u foie gras poêlé au satay. Une magnifique entrée de fête servie en mini cocotte en cuivre.

Potage de lentilles au foie gras poêlé au satay

La recette de Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

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