Oeufs cocotte à la forestière
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 12 oeufs Matines
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g de shiitakes
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cl d’huile d’olive
- 6 pincées de sel
- 6 tours de moulin à poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 150° C.
- Nettoyer et émincer les oignons nouveaux. Réserver deux cives pour la décoration.
- Éplucher les champignons et les émincer finement. Dans une poêle, colorer les oignons et les champignons à l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Répartir la poêlée de champignons dans des mini-cocottes, puis casser 2 oeufs sans briser les jaunes et les disposer dessus. Enfourner au bain-marie pendant 10 min.
- Décorer de cives émincées avant de servir et déguster aussitôt.
Notes
© Laëtitia Vallée pour Matines