Monte Bianco Plin Ravioli, la recette italienne
Ces Monte Bianco Plin Ravioli sont des ravioli maison, farcis de viande et de petits légumes cuisinés au vin. Ils sont servis avec une sauce au bœuf haché et une mousse de Mont d’Or.
Monte Bianco Plin Ravioli
La recette de Claudio Brigati, chef de La Chaumière à Courmayeur Mont BlancNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour les pâtes
- 100 g de farine
- 100 g de farine de semoule
- 2 oeufs
- sel
- huile d’olive extra vierge
Pour la sauce
- 150 g d’oignon blanc
- 200 g de bœuf haché de haute qualité
- 1 verre de vin rouge
- sel
- poivre
- herbes aromatiques locales (thym, sarriette, marjolaine)
- bouillon de bœuf
Pour la farce
- 200 g de bœuf haché de haute qualité
- 20 g de céleri
- 20 g de carottes
- 20 g d’échalotes
- 1 verre de vin rouge
- sel
- poivre
- huile d’olive extra vierge
- Parmigiano Reggiano DOP
- bouillon de légumes
Pour la mousse au Mont d’Or
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de Mont d’Or râpé
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