Maroilles rolls
La recette de Florent Ladeyn, chef du Bierbuik à Lille (59)Niveau de difficulté : facile
Instructions
Pâte à brioche
- Dans un saladier, pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 15 minutes.
- Laisser pousser votre pâte à brioche pendant 6 heures à température ambiante puis une nuit au frais.
Façonnage
- Le lendemain, étaler la pâte sur le plan de travail jusqu’à l’obtention d’un grand rectangle.
- Etaler la crème épaisse et émietter le Maroilles AOP sur toute la surface.
- Rouler en serrant bien et tailler des tronçons de 4 cm d’épaisseur.
- Disposer les rolls sur une plaque recouverte d’un papier cuisson en les espaçant de 2 cm.
- Laisser pousser 3 heures à température ambiante.
- Badigeonner les rolls de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau. Ajouter un peu de fleur de sel et enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Notes
© Agence Asgard pour Le Maroilles AOP