Ile flottante d’oignons doux, la recette de Pierre Augé
Cette île flottante au citron confit est servie dans une crème d’oignons doux des Cévennes, le tout parsemé d’un mélange fruits secs caramélisés. C’est un des plats incontournables à savourer à La Maison de Petit Pierre, la table du chef Pierre Augé.
Ile flottante d’oignons doux, confit de citron et nuts
La recette de Pierre Augé, chef de La Maison de Petit Pierre à Béziers (34)Niveau de difficulté : facile
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Notes
© Alexia Roux pour La Maison de Petit Pierre