Huîtres Ostra Regal gratinées à la bretonne, Farz gwinizh-du et lipig
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du farz jusqu'à former une boule, la déposer dans un linge propre et cuire 2h dans le bouillon.
- Une fois cuit, émietter le farz.
- Pour le lipig, peler puis émincer finement les oignons, les cuire avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un oignon bien confit, compoté, pendant environ 20 minutes.
- Ouvrir les huîtres Ostra Regal, vider l'eau, déposer sur un plateau et réserver au frais.
- Garnir les huîtres de lipig et parsemer de farz émietté, gratiner au four à 200°C position grill ou sous la salamandre.
Notes
© Julien Mota pour Ostra Regal