Huîtres crumble et crème de chèvre frais
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour réaliser le crumble, mélanger le beurre, la farine, le curry et former une boule de pâte. Rajouter 1 cuillère à soupe d'eau froide pour lier la pâte. Étaler la pâte sur une plaque puis mettre au four à 180°, 8 à 10 minutes.
- Écraser le crumble froid pour faire une poudre.
- Pour réaliser la créme de chèvre, mélanger le chèvre frais, la ciboulette, le curry et la première eau des huîtres, puis assaisonner.
- Détacher les huîtres de leur coquille et réserver. Vider l'eau des coquilles puis les essuyer pour la présentation.
- Au moment de servir, rouler l’huître dans le crumble, la déposer dans sa coquille, puis déposer un peu de crème de chèvre sur le dessus.
Notes
© Marion Gayot pour HCM, les Huîtres de Charente Maritime