Houmous de petits pois à la menthe

Anto Cocagne, chef et présentatrice de l’émission « Rendez-vous avec le chef Anto » sur Canal+ Afrique, propose un houmous de petits pois à la menthe, une recette idéale pour les apéritifs des beaux-jours.

 

Houmous de petits pois à la menthe, à l’huile de colza

La recette d’Anto Cocagne
Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 citron vert
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tiges de cive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une casserole, chauffez de l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez une cuillère à café de sel, puis les petits pois. Laissez cuire 5 minutes et égouttez. Zestez et pressez le citron.
  • Dans le bol d’un mixeur, mettez les pois encore tièdes, le jus et le zeste du citron, la menthe, l’ail dégermé, la cive émincée et l’huile de colza. Mixez jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en rajoutant du sel et du poivre. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • A servir avec des crackers, des chips ou des petits blinis.
    recette de Houmous de petits pois à la menthe

Notes

Astuce du chef
Les petits pois sont mixés tièdes car ils contiennent de l’amidon qui est plus facile à mixer chaud que froid.
© Afrocooking pour Huiles et Omega

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