Gaufres au Parmigiano Reggiano, avocat et saumon
Ces gaufres nappées de crème de Parmigiano Reggiano puis surmontées d’avocat au paprika, de saumon fumé et de copeaux de fromage, sont parfaites pour un brunch gourmand.
Gaufres au Parmigiano Reggiano, avocat et saumon
La recette de Manon Broutée, gagnante du Meilleur Pâtissier 2022Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la gaufre
- 210 g de farine
- 125 g de lait entier
- 10 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 80 g de beurre doux
- 16 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 65 g de Parmigiano Reggiano en copeaux
Pour la crème de Parmigiano Reggiano
- 85 g de Parmigiano Reggiano
- 115 g de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- 10 g d’huile d’olive
- 50 g de crème fraîche froide
Pour les avocats
- 2 avocats
- 30 ml d’huile d’olive
- Basilic frais
- Sel
- Poivre
- Paprika fumé
Pour la décoration
- 4 tranches de saumon fumé
- copeaux de Parmigiano Reggiano
- Fleurs fraîches
Instructions
Gaufres
- Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir pendant 15 minutes. Laisser pousser cette boule de pâte 1h à température ambiante.
- Dégazer la pâte puis former 8 petites boules. Laisser pousser ces boules 1h à température ambiante.
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