Frites au Maroilles AOP avec topping
Découvrez comment réaliser les frites au Maroilles, la recette gourmande que le chef Florent Ladeyn propose dans son restaurant lillois, avec des copeaux de porc et des oignons frits.
Frites au Maroilles AOP avec topping
La recette de Florent Ladeyn, chef du Bierbuik à Lille (59)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les frites
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- Huilede friture
Pour les copeaux de pulled pork
- 6 tranches de poitrine de porc
- Sauce barbecue
- Ciboulette
- 1 botte d’oignons
Instructions
- Pour la sauce, faire revenir l’oignon émincé et le déglacer au vin blanc. Ajouter 10 cl de crème liquide puis 100 g de Maroilles AOP coupé en morceaux. Faire fondre le fromage dans la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement et la consistance si besoin, en mixant le tout pour obtenir une sauce uniforme.
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