Frites au Maroilles AOP avec topping
La recette de Florent Ladeyn, chef du Bierbuik à Lille (59)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les frites
- 1 kg de pommes de terre Bintje
- Huilede friture
Pour les copeaux de pulled pork
- 6 tranches de poitrine de porc
- Sauce barbecue
- Ciboulette
- 1 botte d’oignons
Instructions
- Pour la sauce, faire revenir l’oignon émincé et le déglacer au vin blanc. Ajouter 10 cl de crème liquide puis 100 g de Maroilles AOP coupé en morceaux. Faire fondre le fromage dans la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement et la consistance si besoin, en mixant le tout pour obtenir une sauce uniforme.