Flammekueche au Pouligny-Saint-Pierre AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- lard fumé (environ 200g)
- 1 oignon jaune
- 15 g de crème fraîche
- sel
- poivre
- noix de muscade
- piment d’Espelette
- 1 Pouligny-Saint-Pierre AOP
- 200 g de farine
- 12 cl d’eau tiède
- ½ c. à café de miel
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
Instructions
- Versez la levure dans l’eau tiède avec un peu de miel, laissez reposer 10 minutes.
- Versez la farine, le sel et l’huile dans une récipient. Ajoutez la levure ave l’eau et mélangez. Après l’obtention d’un mélange homogène, continuez à pétrir sur le plan de travail pendant 3 à 4 minutes. Faites une belle boule et laissez reposer 1 heure.
- Découpez très finement le lard fumé et les oignons (important car ils devront cuire très vite au four). Découpez le Pouligny-Saint-Pierre en fines tranches. Assaisonnez généreusement la crème fraîche : sel, poivre, noix de muscade et piment d’Espelette.
- Une fois la pâte reposée, divisez-la en deux. Etalez-la très finement sur du papier sulfurisé avec un peu de farine.
- Déposez la crème, les oignons et les lardons sur la pâte. Ajoutez quelques morceaux de Pouligny-Saint-Pierre AOP.
- Enfournez pendant 6 minutes dans un four préchauffé à 250°C.
Notes
© Whoogy’s pour les Fromages de Chèvre du Centre – Val-de-Loire