Croquetas de morue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 filet de morue dessalé (300 g)
- 400 g de pommes de terre
- 30 g de Parmesan
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de panure Panko (ou chapelure)
- 1 gousse d’ail
- 1 L d’huile de friture
Instructions
- Faites cuire vos pommes de terre au four à 200°C pendant 40 minutes puis récupérez la pulpe pour en faire une purée.
- Enlevez la peau de la morue et découpez votre poisson en cubes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez vos cubes de morue. Ajoutez une gousse d’ail, un bouquet garni et le lait puis faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le poisson se délite facilement.
- À l’aide d’un fouet, ajoutez petit à petit votre purée de pommes de terre et le Parmesan dans la casserole. Retirez le bouquet garni et desséchez votre purée jusqu’à obtenir une pâte malléable. Étalez votre purée de morue dans un récipient et laissez refroidir 10 minutes afin que vous puissiez manipuler la pâte avec les mains.
- Dans 3 récipients distincts, disposez votre farine, vos œufs battus et votre chapelure. Faites des boules de purée de morue puis plongez successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.
- Faites chauffer votre huile soit dans une friteuse soit dans une casserole. Plongez vos croquetas dans l'huile et faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration (environ 5 minutes). Récupérez vos croquetas et déposez-les sur un papier absorbant. Servez avec la sauce de votre choix et régalez-vous !
