Cromesquis d’huîtres au beurre de truffes
Les huîtres se préparent ici en délicieuses petites croquettes croustillantes. Découvrez comment réaliser ces cromesquis d’huîtres au beurre de truffes, de bouchées gourmandes servies avec de la sauce tartare.
Cromesquis d’huîtres au beurre de truffes
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 12 huîtres HCM
- 350 g de beurre
- 150 g de chapelure (1)
- 30 g de brisure de Truffes
- chapelure (2)
- farine
- 2 oeufs
- 100 g de sauce tartare
Instructions
- Ouvrir les Huîtres, les décoquiller dans une casserole puis les raidir à feu vif rapidement et les mettre au froid.
- Mettre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet, y incorporer la chapelure (1) ainsi que la brisure de truffe et bien mélanger.
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