Couscous au confit de canard et aux légumes anciens

Définitivement le confit se plie à toutes les envies ! Redécouvrez-le dans cette recette de couscous au confit de canard, accompagné d’un assortiment de délicieux légumes anciens et régalez-vous !

 

Couscous au confit de canard et aux légumes anciens

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 4 cuisses de Confit de canard
  • 8 jeunes carottes
  • 2 navets « boule d’or »
  • 2 panais
  • 4 cerfeuils tubéreux
  • 4 topinambours
  • 1 poireau
  • ½ courge butternut
  • 500 g de semoule pour couscous
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 c. à soupe de raisins secs blonds
  • 1 c. à soupe de raisins de Corinthe
  • 25 g de beurre
  • 2 sachets d’épices pour couscous
  • 25 cl de pulpe de tomates
  • 1,5 c. à café d’harissa
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Éplucher puis couper les légumes en gros dés. Détailler le poireau en tronçons et laisser les petites carottes entières.
  • Verser 3 litres d’eau salée dans le bas d’un couscoussier. Ajouter les épices, la pulpe de tomates puis les légumes. Laisser cuire 30 min à feu doux puis ajouter les pois chiches. Continuer la cuisson 30 min environ.

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