Crevettes impériales au naturel, la recette de Gaëtan Perulli
Cette délicate recette de crevettes impériales au naturel est une création de Gaëtan Perulli. Elle se sert avec un jus de viande et un coulis de persil. C’est une entrée très raffinée.
Crevettes impériales au naturel, mousseline de chou-fleur et noisettes du jardin
La recette de Gaëtan Perulli, chef étoilé du Panoramique au Domaine de la CornicheNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 crevettes impériales
- 250 g de chou-fleur
- 10 sommités de chou-fleur multicolore
- 200 g de crème liquide
- 75 g de beurre
- 1 cl d'huile de noisette
- 50 noisettes torréfiées
- 50 g de persil
- jus de viande
- sel
- poivre
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