Couronne apéritive à la Tête de Moine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la base
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- quelques graines de courges et de tournesol
- 1 jaune d’œuf
- 4 c. à soupe de tapenade verte ou noire au choix
Pour la garniture
- 100 g de chiffonnade de chorizo
- 100 g de chiffonnade de rosette
- 100 g de chiffonnade de jambon de pays
- 200 g de rosettes de Tête de Moine AOP
- 6 tomates cerises coupées en quarts
- 1 pomme coupée en fines lamelles
- quelques noix de pécan et cranberries (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (th6-7)
- Déroulez sur une plaque allant au four un premier rouleau de pâte feuilletée, puis tartinez-y la tapenade en laissant un bord de 2 cm sur le contour.
- Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée au-dessus et scellez les bords en appuyant légèrement avec votre doigt. A l’aide d’un bol retourné servant d’emporte-pièce, faite un trou au centre du disque de pâte, puis retirez-le délicatement, vous obtenez une couronne. Badigeonnez la couronne d’un jaune d’oeuf et saupoudrez-la des graines de courge et de tournesol. Enfournez la couronne et laissez cuire environ 15 minutes en surveillant bien la coloration de la pâte.
- Laissez la couronne refroidir à l’air libre puis formez « des fleurs » avec la chiffonnade de toute la charcuterie et formez des Rosettes de Tête de Moine AOP à l’aide d’une Girolle.
- Disposez les Rosettes de Tête de Moine AOP et tous les ingrédients restants harmonieusement sur la couronne de pâte feuilletée et servez aussitôt.
