Courges façon pommes Anna
Marie-Victorine Manoa décline la traditionnelle recette en courges façon pommes Anna à la pâte de graines de tournesol, le tout relevé de fines lamelles de citron confits.
Courges façon pommes Anna
La recette de Marie-Victoire Manoa, chef du bouchon Aux Lyonnais à ParisNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte de graines de tournesol (1 bocal de 500g)
- 400 g de graines de tournesol
- 100 g de miel
- 2 pincées de sel
Pour les courges
- 1 potiron
- 1 butternut
- 100 g de beurre
- huile d’olive
- fond blanc ou fond de légumes
Pour les agrumes entiers au sirop (1 bocal de 1,5 L)
- 1 L d’eau
- 1 kg de citrons avec leurs feuilles
- 500 g de sucre semi-complet
- 1 anis étoilé
- 1 clou de girofle
- poivre entier
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