Churros de pommes de terre, mayonnaise au curry
Allez-vous résister à ces churros de pommes de terre, à la fois croustillants et fondants ? Ils s’accompagnent d’une mayonnaise au curry et se dévorent à l’apéritif.
Churros de pommes de terre, mayonnaise au curry
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les churros
- 2 kg de Blanc de Boeuf
- 400 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 œufs
- 65 g de farine
- 50 g de fromage râpé type Parmesan ou Comté
- 100 ml d'eau
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- 1 c. à café de curry
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les couper en 2 ou en 4. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée.
- Porter l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, mélanger vivement pendant 1 min. Ajouter la purée de pommes de terre, incorporer les œufs un par un, puis le fromage ; saler et poivrer. Placer la pâte dans une poche à douille garnie d’un embout cannelé.
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