avril 14, 2025

Churros de pommes de terre primeurs

Name: Churros de pommes de terre primeurs La Noirmoutier et condiments relevés
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g de pulpe de pommes de terre; 130 g d’eau; 50 g de beurre (demi-sel); 100 g de farine; 2 pincées de sel (fin); 2 oeufs; Huile d’arachide; 2 citrons jaunes; 200 g de filets d’anchois (à l’huile); 2 gousses d’ail (épluchées ); quelques de vinaigre (de Xérès, soit environ 35 gr); 10 cl d’huile d’olive; 3 cl d’huile de pépins de raisins; 100 g d’eau; Sel; Poivre (du moulin); 300 g de crème (épaisse crue de préférence); 1 mélange d’algues; jus des citrons (ayant servi aux churros); Sel; Poivre (du moulin)

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A l’apéritif, ces churros de pommes de terre primeurs aux zestes de citron se savourent avec un crémeux aux anchois et une crème aux algues, deux condiments délicieusement iodés.

Churros de pommes de terre primeurs La Noirmoutier et condiments relevés

La recette de Ludovic Pouzelgues, chef étoilé du restaurant Lulu Rouget

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 35

Temps de cuisson 20

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