Cassolette de légumes d’antan au Parmesan
Voici une recette antigaspi dans laquelle les légumes sont utilisés dans leur intégralité. Découvrez comment réaliser cette cassolette de légumes d’antan au Parmesan. Une entrée savoureuse et légère imaginée par le chef Mauro Colagreco.
Cassolette de légumes d’antan au Parmesan
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à MentonNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Nettoyer les légumes et réaliser des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Blanchir les billes de légumes dans une casserole à l’eau bouillante avec du sel et réserver.
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