Carpaccio de kiwi au saumon fumé et agrumes
Pour une délicieuse entrée fraîche et légère, voici un carpaccio de kiwi accompagné de tranches de saumon fumé, de différents agrumes et d’une savoureuse vinaigrette.
Carpaccio de kiwi de France, saumon fumé et agrumes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé
- 2 kiwis de France
- 2 oranges
- 2 pamplemousses
- 2 citrons caviar (ou de la grenade)
- Aneth (ou ciboulette)
- Poivre
- quelques noisettes torréfiées
Pour la vinaigrette
- 2 citrons verts
- 4 c. à soupe de sirop d’agave
- 4 c. à soupe d’huile de noisette (ou de sésame)
- 2 étoiles de badiane
Instructions
- Couper les tranches de saumon fumé en morceaux moyens. Les réserver au frais.
- Éplucher et couper le kiwi en fines tranches. Éplucher l’orange et le pamplemousse et les couper en fins quartiers.
- Dresser les assiettes en alternant des tranches de saumon fumé, de kiwi et d’agrumes.
- Parsemer de citron caviar, d’aneth ciselée, de poivre et de noisettes torréfiées et coupées.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus du citron vert, le sirop d’agave et l’huile de noisette. Ajouter une ou deux étoiles de badiane afin qu’elles infusent.
- Ajouter la vinaigrette au dernier moment.
