Carpaccio de clémentine de Corse à la burrata
Avec de l’oignon rouge, des pistaches et un peu de menthe, ce carpaccio de de clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive est une délicieuse entrée pleine de fraîcheur.
Carpaccio de clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 12 clémentines de Corse
- 1 burrata
- 15 cl d’huile d’olive
- 30 g de pistaches décortiquées
- 10 feuilles de menthe
- 1 oignon rouge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Râper le zeste de deux Clémentines de Corse puis presser le jus.
- Mélanger le zeste et le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Éplucher les Clémentines de Corse puis les couper en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de Clémentines de Corse dans une assiette, ajouter les lamelles d’oignon rouge, la burrata fondante et quelques morceaux de pistaches.
- Ajouter la vinaigrette, quelques feuilles de menthe, c’est prêt.
Notes
© Tonka Studio pour la Clémentine de Corse