Carpaccio de chou-rave aux crevettes et gremolata
Carpaccio de chou-rave aux crevettes et gremolata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de crevettes du Pacifique Costa
- 400 g de choux-raves épluchés si possible petits et tendres
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- ½ botte de radis
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de piment d'Espelette
- 1 bouquet de persil plat
- 1 citron bio non traité (zeste et jus)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit piment rouge
- 2 à 3 c. à soupe de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laissez décongeler les crevettes.
- Epluchez le chou-rave et coupez-le en très fines tranches à l'aide d'un rabot. Mettez les tranches de chou-rave dans un plat peu profond et les saler légèrement. Mélangez 1 pincée de sucre et le vinaigre balsamique et ajoutez aux tranches de chou-rave. Laissez reposer 10 minutes.
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