Asperges blanches de France à la burrata et miettes de bacon
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Déposer les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 min. À la sortie du four, laisser sécher les tranches de lard sur une grille et récupérer le gras de la cuisson pour après.
- Eplucher les asperges blanches de France et couper les talons.Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les asperges blanches de France et les faire cuire 10 min. Égoutter les asperges blanches de France.
- Mixer ou hacher le bacon.
- Faire dorer quelques minutes la chapelure dans une poêle, retirer du feu et mélanger avec le bacon.
- Poêler les asperges blanches de France sur feu vif dans la graisse de lard pendant 1 ou 2 minutes. Mettre dans un plat, ajouter la burrata et les miettes de bacon. C’est prêt !
Notes
© Guillaumine Therond pour les Asperges de France