Facile et délicieuse cette recette de cupcakes au crabe se fait avec des pommes de terre Ratte du Rouquet, la préférée des gastronomes. Ces cupcakes s’emportent en pique-nique ou feront une jolie gourmandise pour un buffet festif.

Cupcakes de Ratte du Touquet à la mousse de crabe

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

• 250 g de Ratte du Touquet
• 5 cl de lait
• 1 petite boîte de chair de crabe
• 3 œufs
• 100 g de Gruyère râpé
• 120 g de fécule de pommes de terre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ sachet de levure
• 15 cl de fromage blanc
• 1 pincée de curcuma

1. Faites cuire les Ratte du Touquet épluchées dans l’eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez-les et découpez-les en dés.
2. Mélangez dans un saladier les dés de Ratte du Touquet, les œufs, la chair de crabe, le Gruyère, le lait, la fécule et la levure. Ajoutez l’huile d’olive.
3. Répartissez dans 4 moules à cupcake et faites cuire au four 20 min à 180°C.
4. Mélnagez le fromage blanc avec le curcuma et nappez les cupcakes de cette sauce.

© Pomme de terre La Ratte du Touquet