Cette brioche fourrée se partage au moment de l’apéritif pour un instant gourmand en toute convivialité.

Brioche fourrée autour d’un fromage rôti et jambon cru Aoste

Recette pour 5 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

• 4 Grandes Tranches de Jambon Cru Aoste
• 600 g de farine (dont 100 g farine T55)
• 170 g de beurre en dés à température ambiante
• 150 g de crème fraiche
• 100 g de sucre en poudre
• 27 g de levure fraîche
• 15 g de sel
• 14 cl de lait
• 2 gros œufs
• 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure
• 1 camembert dans sa boite en bois
• Quelques brins de thym et/ou de romarin

1. Regrouper la farine, le sel, la crème fraiche épaisse et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir jusqu’à ce que la pâte décolle de la paroi, laisser reposer 1 heure dans un endroit humide et chaud.
2. Pétrir la pâte en ajoutant les œufs un à un puis le beurre froid en morceaux. Pétrir 10 minutes puis laisser reposer 1 heure. Former la pâte en petite boule de 40 g dans le creux de la main, et les déposer en couronne.
3. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf dilué au pinceau, cuire a 170°C 25 minutes. Ajouter le camembert rôti dans son emballage au four une dizaine de minutes au centre accompagné de charcuterie et servir.