Brioche fourrée autour d'un fromage rôti et jambon cru
Ingrédients
- 4 Grandes Tranches de Jambon Cru Aoste
- 600 g de farine dont 100 g farine T55
- 170 g de beurre en dés à température ambiante
- 150 g de crème fraiche
- 100 g de sucre en poudre
- 27 g de levure fraîche
- 15 g de sel
- 14 cl de lait
- 2 gros œufs
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure
- 1 camembert dans sa boite en bois
- Quelques brins de thym et/ou de romarin
Instructions
- Regrouper la farine, le sel, la crème fraiche épaisse et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir jusqu’à ce que la pâte décolle de la paroi, laisser reposer 1 heure dans un endroit humide et chaud.
- Pétrir la pâte en ajoutant les œufs un à un puis le beurre froid en morceaux. Pétrir 10 minutes puis laisser reposer 1 heure. Former la pâte en petite boule de 40 g dans le creux de la main, et les déposer en couronne.
- Dorer la pâte avec le jaune d’œuf dilué au pinceau, cuire a 170°C 25 minutes. Ajouter le camembert rôti dans son emballage au four une dizaine de minutes au centre accompagné de charcuterie et servir.