Trifle de prunes à l’Amaretto
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de mirabelles ou reine-claude ou quetsches
- 10 amaretti
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de Maïzena
- 30 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 trait d’Amaretto
Instructions
- Laver et sécher les mirabelles puis les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
- Concasser grossièrement les amaretti (en conserver un peu pour la décoration).
- Dans une casserole, verser le lait.
- Ouvrir la gousse de vanille en deux puis gratter les graines pour les déposer dans le lait. Porter à ébullition.
- Dans un saladier, déposer les jaunes d’œuf et le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter la farine et l’incorporer en veillant à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux.
- Verser sur ce mélange, la moitié du lait bouillant. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Transvaser la préparation dans la casserole avec le reste du lait. Porter à ébullition puis cuire 3 à 5 min sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir.
- Parfumer d’un trait d’Amaretto. Bien mélanger.
- Dans des verrines, répartir les amaretti concassés, la crème pâtissière puis les mirabelles.
Notes
Bon à savoir
Pour éviter que se forme une sorte de pellicule au-dessus de la crème pâtissière quand elle refroidit, en badigeonner la surface de beurre fondu ou la verser dans un plat garni d'un film alimentaire que l'on replie « au contact » sur la crème.
© T. Antablian pour Interfel