Tarte fraise-rhubarbe et chantilly à la menthe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le sablé breton
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre salé (à température ambiante)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Pour la compotée fraise-rhubarbe
Pour la crème chantilly à la menthe
- 30 cl de crème fleurette (minimum 30 % de matières grasses)
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 10 de feuilles de menthe
Pour la décoration
- 150 g de fraises Prince de Bretagne
- quelques feuilles de menthe
Instructions
Sablé breton
- À l’aide d’un fouet, blanchissez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange un peu mousseux. Ajoutez le beurre à température ambiante et continuez de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine et la levure et mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Formez une boule avec la pâte puis filmez-la à l’aide de film alimentaire. Il n’est pas possible de l’étaler en l’état, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement jusqu’au lendemain).
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