Tarte aux noix de pécan-caramel et beurre Charentes-Poitou AOP
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, 10 g de cassonade et une pincée de sel. Ajouter 100 g de beurre froid coupé en morceaux, pétrir du bout des doigts puis ajouter 40 ml d’eau et pétrir encore jusqu'à l'obtention d'une boule. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Réserver une vingtaine de noix de pécan.
- Faire chauffer le sucre pour former un caramel, puis verser le reste des noix de pécan afin de les enrober. Etaler le tout sur une planche et concasser grossièrement à l'aide d'un grand couteau.
- Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs et la cassonade, puis ajouterle beurre, l'extrait de vanille et la maïzena. Mélanger et ajouter les noix de pécan caramélisées.
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis foncer un moule à tarte. Verser la préparation dans le moule, puis disposer les noix de pécan réservées sur le dessus de la tarte. Enfourner environ 45 minutes puis laisser refroidir au moins 2 heures avant de déguster.
