Tartake fraise-rhubarbe à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de poudre de noisette
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 90 g d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 2 œufs
- 100 g de fromage blanc 0%
- 500 g de rhubarbe
Pour la décoration
- 250 g de fraises
- 25 cl de crème fraîche (pour la chantilly – 30% de matière grasse minimum)
- 30 à 50 g de sucre glace
- quelques feuilles de basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Placer le bol et les batteurs qui serviront à monter la chantilly au congélateur. Huiler un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé, l’huiler lui aussi.
- Peler et couper la rhubarbe en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicarbonate et la poudre de noisette.
- Dans un autre récipient, battre les œufs entiers avec le sucre pendant quelques minutes. Rajouter l’extrait de vanille, l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et le fromage blanc. Mélanger à nouveau. Rajouter les ingrédients secs et bien amalgamer l’ensemble afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite les morceaux de rhubarbe et mélanger à l’aide d’une maryse. Verser la préparation dans le moule à cake.
- Enfourner 35 minutes environ. Laisser refroidir. Démouler.
- Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace (plus ou moins selon vos goûts).
- Laver, équeuter et tailler les fraises en quartier ou en 2 (selon la grosseur des fraises).
- Couvrir le cake refroidi de points de crème chantilly, répartir les fraises sur le dessus. Décorer de quelques feuilles de basilic.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive