Velouté d’automne tout réconfort au Beaufort
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire dorer les tranches de poitrine fumée au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 à 15 minutes ; Elles doivent être croustillantes.
- Faire revenir l’oignon haché avec un peu de beurre quelques minutes dans une casserole ou une cocotte.
- Ajouter les châtaignes, mélanger, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Rajouter le Beaufort râpé et prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Mixer, ajuster l’assaisonnement et allonger avec un peu de crème fraîche si la consistance est trop épaisse.
- Servir chaud avec des tranches de lard croustillantes et des copeaux de Beaufort sur le dessus.
Notes
© Atelier Madelon pour l’AOP Beaufort