Tablettes de chocolat à casser en 6 recettes

• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez régulièrement hors du feu pour bien le faire fondre.
• Lorsque votre chocolat atteint la température de 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao Mycryo et mélangez jusqu’à ce que la température redescende à 29°C.
• Placez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée. Versez le chocolat dedans de façon uniforme. Avant que le chocolat ne cristallise, marquez 6 carrés avec une spatule.

Garnitures

• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez. Versez la garniture dans une poche à douilles munie d’une petite douille cannelée et dressez des petites rosaces sur un carré de chocolat. Déposez des éclats de spéculoos dessus.
• Sur un deuxième carré, enfoncez légèrement des mini-marshmallow dessus.
• Parsemez des fleurs à croquer, les fleurs d’épices pour chocolat et quelques myrtilles confites sur un 3ème carré. Enfoncez-les légèrement.
• Déposez le mélange de fruits secs et un trait de pâte de praliné noisettes sur un autre carré.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dès qu’il est fondu, ajoutez la pâte de pistache et mélangez. Recouvrez un carré de chocolat de ce mélange à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de pistaches vertes et de pralin en grains.
• Enfoncez légèrement des Chunks en chocolat dans le dernier carré.
• Laissez le chocolat se figer pendant 2 heures puis cassez-le pour obtenir les 6 tablettes.