Soufflé aux clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la préparation de la crème pâtissière
- 25 cl de jus de Clémentine de Corse réduit à 5cl puis refroidi
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 26 g de sucre
- 17 g de Maïzena
Pour la préparation du mélange
- 4 clémentines de Corse pour leur zeste
- 300 g de préparation pâtissière
- 9 blancs d’œufs
- 165 g de sucre
Pour le dressage
- 4 quenelles de crème glacée au café
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