Soufflé au thé
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter les sachets de thé et les faire infuser une vingtaine de minutes en les pressant bien pour extraire le maximum d’arômes.
- Retirer les sachets. Verser le sucre, le gingembre et le tapioca en pluie. Laisser cuire doucement 3 à 4 min en remuant jusqu’à épaississement. Laisser refroidir hors du feu.
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Verser les jaunes dans la casserole en les fouettant vivement puis incorporer les blancs en les soulevant délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 4 à 6 moules à soufflé. Verser la préparation et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 min environ. Servir les soufflés bien gonflés aussitôt à l’heure du thé bien sûr...
Notes
© Philippe Asset – Adocom RP pour le CNPO