Sorbet maison abricot citron basilic
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire infuser les 6 feuilles de basilic restantes dans la crème liquide pendant au moins 2 heures.
- Faire compoter à feu doux les abricots avec un peu d'eau, le jus de citron et 6 feuilles de basilic pendant 5 à 6 min. Egoutter et verser le miel. Prolonger la cuisson de 5 min.
- Retirer les feuilles de basilic, mixer et faire légèrement refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et l’incorporer à la purée d'abricots.
- Dans un saladier, monter les blancs en neige. Dans un autre saladier battre la crème en chantilly et la mélanger à la préparation aux abricots.
- Ajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation et verser dans des bacs à glace.
- Faire prendre 24 heures au congélateur.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel