Quinolait, le quinoa cuit au lait de coco

Comme un riz au lait, le quinoa se fait douceur dans cette recette de quinolait servi avec des bananes caramélisées aux épices. C’est un dessert qui rappelle les saveurs de l’enfance.

Quinolait et bananes caramélisées aux épices

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos au frais 2 h

Ingrédients

  • 250 g de quinoa Biocoop
  • 60 g de sucre de fleur de coco
  • 40 cl de lait de coco
  • 50 cl de lait écrémé Biocoop
  • 1 gousse de vanille Bourbon (ou 1 c. à soupe d’extrait de vanille)
  • 2 c. à café de crème fraîche épaisse Biocoop
  • 3 bananes bien mûres
  • 20 g de beurre ½ sel Biocoop
  • 2 c. à café de sucre de canne
  • 1 c. à café de mélange 4 épices

Instructions

Le quinolait

  • Rincer et cuire le quinoa 15 min dans l’eau bouillante (1,5 fois son volume).
  • Dans une casserole, mélanger le lait et le lait de coco. Couper la gousse de vanille, gratter et verser les grains dans le lait.
  • Faire chauffer à feu doux. Ajouter le quinoa, porter à ébullition et cuire pendant 10 min. Ajouter le sucre de fleur de coco, 2 cc de crème fraîche, mélanger puis couvrir et laisser reposer 10 min.
  • Verser dans des ramequins et réserver au frais.

Les bananes caramélisées aux épices

  • Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre puis ajouter 2 cc de sucre de canne et le mélange 4 épices.
  • Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur et les faire caraméliser.
  • Servir les ramequins de quinolait avec les bananes caramélisées.
    recette de Quinolait

Notes

© Nicolas Leser pour Biocoop

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