Pavlova aux fraises et chantilly à l’infusion hibiscus et menthe poivrée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la meringue
- 2 blancs d’œufs
- 70 g de sucre en poudre (le double du poids des blancs en sucre)
Pour la chantilly
- 30 cl de crème fleurette entière
- 4 sachets d’Infusion Moment Fleuri La Maison du Thé
- 40 g de sucre glace
Pour la garniture
- 1 petite barquette de fraises
- 2 c. à café de confiture de fraises
Instructions
- Portez de l’eau à frémissements dans une casserole.Versez les blancs d’oeufs dans un saladier avec le sucre et commencez à fouetter au batteur électrique. Posez le saladier sur la casserole d’eau frémissante. Fouettez sans cesse jusqu’à ce que la meringue devienne bien blanche, brillante. Retirez le saladier de la casserole d’eau et fouettez encore 10 minutes.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposez 4 belles cuillères à soupe de meringue et façonnez avec le dos de la cuillère pour former des petits nids.
- Faites préchauffer votre four à 120°C (un peu moins si votre four à tendance à chauffer fort) et enfournez pour 2 heures. Les meringues doivent se décoller facilement du papier. Laissez refroidir à température ambiante.
- Portez à ébullition la crème fleurette. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 12 h au réfrigérateur. Au bout des 12 heures, retirez les sachets en pressant bien pour récupérer toutes les saveurs. Versez la crème dans un saladier et montez-la en chantilly bien ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre glace.
- Au moment du service, dressez la chantilly sur les meringues en vous servant d’une cuillère ou d’une poche à douille. Coupez les fraises en morceaux et répartissez-les. Diluez la confiture avec un peu d’eau et arrosez-en les pavlovas.
Notes
Astuce
Cette recette peut être réalisée en toute saison avec différents fruits : de la clémentine, du pamplemousse ou encore de la poire.
© La Maison du Thé