Pavlova au chocolat et poires pochées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la meringue
- 6 blancs d'œufs
- 300 g de sucre glace
- 30 g de cacao en poudre
Pour les poires pochées
- 350 ml de vin rouge
- 100 g de sucre glace
- 1 bâton de cannelle
- thym
- 4 poires
Pour la crème
- 600 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 90 g de chocolat noir râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C (si four à gaz : thermostat 1 ; air circulant : 100°C).
- Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporer ensuite le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ensuite, ajouter lentement la poudre de cacao jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment. Tapisser le fond du faitout d'un cercle de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Lisser avec le dos de la cuillère de façon à bien couvrir toute la surface.
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