Panna cotta au café, l’extrême gourmandise

Les délicieux arômes du café et la douceur de la crème. Ces panna cotta au café réunissent deux plaisirs et se dégustent avec un sirop à la liqueur de café pour un résultat d’une extrême gourmandise, facile et rapide.

Panna cotta au café par Breville

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de prise au froid 3 h

Ingrédients

Pour la Panna Cotta

  • 4 feuilles de gélatine (7g)
  • 150 ml de café préalablement réalisé
  • 50 ml de lait
  • 300 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de cassonade
  • 1 c. à café d'extrait de vanille ou les grains d’une gousse de vanille

Pour le sirop au café

  • 100 ml de café préalablement réalisé
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de liqueur de café

Instructions

La Panna Cotta 

  • Placer la gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper pendant 10 minutes.
  • Verser le café, le lait et la crème dans un grand saladier, mélanger, puis verser la moitié de ce mélange dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  • Ajouter le sucre, laisser fondre puis retirer du feu.
  • Rassembler les feuilles de gélatine et presser l'excédent d'eau.
  • Les ajouter dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
  • Ajouter au mélange de café froid et bien remuer.
  • Tamiser le mélange dans un grand bol et ajouter la vanille.
  • Verser à l’aide d’une louche dans de petits ramequins ou verres, et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.

Le sirop au café 

  • Ajouter le café et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange bout et s’épaississe légèrement.
  • Ajouter la liqueur et remuer. Réserver jusqu'à ce que le tout refroidisse.
  • Une fois que les panna cotta sont prêtes, vous pouvez les servir dans leurs verres, nappées d'un peu de sirop au café.
    recette de Panna cotta au café

Notes

Astuce
Vous pouvez également retourner les desserts sur une petite assiette et arroser de sirop avant de servir.
© Breville

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