Pain de maïs cuit en cocotte, la recette d’Eric Kayser
Bien moelleux, avec une mie très jaune et une croûte fine et savoureuse, le pain de maïs cuit en cocotte d’Eric Kayser est un délice, assez facile à réaliser. Pour bien le réussir, suivez les conseils et les gestes du chef dans sa vidéo.
Pain de maïs cuit en cocotte
La recette du chef Eric KayserNiveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 100 g de farine de maïs
- 150 g de farine de blé
- 160 g d’eau à 20°C
- 50 g de levain naturel
- 5 g de sel
- 3 g de levure fraîche du boulanger
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour le graissage du cul de poule)
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