Tiramisu croustillant aux pommes, frais et gourmand

Pour changer du classique tiramisu au café, cette délicieuse recette de tiramisu croustillant aux pommes se prépare sans biscuit pour un résultat frais et léger.

Tiramisu croustillant aux pommes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de réfrigération : 2 h

Ingrédients

  • 2 pommes fuji
  • 30 cl de Pernod (ou de liqueur à l'anis)
  • 3 oeufs frais
  • 150 g de sucre
  • 125 g de mascarpone Galbani
  • Cacao amer ou cannelle
  • 15 g de noisettes concassées
  • 30 g d'eau

Instructions

  • Épluchez les pommes et ôtez le trognon à l’aide d’un videur de pomme.
  • Coupez les pommes en tranches pas trop épaisses et faites-les cuire dans une casserole avec la liqueur pendant quelques minutes.
  • Le temps de la cuisson des pommes, faites cuire le caramel à feu doux avec l’eau et 50g de sucre dans une autre casserole.
  • Cassez les œufs dans un bol en séparant les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
  • Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Puis ajoutez le mascarpone Galbani à la préparation et enfin les blancs montés en neige en soulevant bien.
  • Composez ensuite votre tiramisu, avec les différentes couches (en plat ou en verrines.)
  • Commencez par un peu de crème à la mascarpone au fond, puis disposez les tranches de pommes, le caramel et faites une autre couche de crème. Répétez l’opération 3 fois.
  • Décorez votre tiramisu avec le caramel, quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et les morceaux de noisettes décortiquées.
  • Vous pouvez également décorer votre tiramisu avec de la cannelle, des noisettes caramélisées, de la vanille ou des spéculoos écrasés.
  • Mettre au frais au moins 2 heures.
  • Votre tiramisu aux pommes est prêt. Régalez-vous !
    recette de Tiramisu croustillant aux pommes

Notes

Astuce
Vous pouvez réaliser la recette avec du caramel au beurre salé. Pour un tiramisu pomme et caramel au beurre salé. Vous pouvez également changer de fruit : poire par exemple.
© Galbani

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